食藥署提醒的保存溫度是冷藏 0 到 7 度、冷凍 -18 度以下，家裡冰箱可以用這兩個數字當目標。多數冰箱設定「強、中、弱」而不是直接設度數，原廠說明書通常建議平常用「中」，再依食物有沒有結凍或不夠冰來微調。
很多人覺得冰箱「越冷越好」，其實冷藏室調太冷會讓蔬菜、豆腐結凍，調太弱又守不住 7 度。下面先看官方溫度標準，再用一本台灣版原廠說明書說明各室的實際溫度、怎麼調，以及哪些習慣會讓設定白費。
官方建議溫度：冷藏 7 度以下、冷凍 -18 度以下
衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）在 2024 年春節年菜宣導中寫明，冷藏食品的溫度應保持在 0 到 7℃，冷凍食品須維持在 -18℃ 以下，並提醒避免反覆解凍、冷凍。食藥署 2017 年查核冷凍冷藏物流車時也有同樣說法：冷凍食品保持攝氏 -18 度以下，冷藏食品保持攝氏 7 度以下、凍結點以上，並避免儲藏溫度劇烈變化。
這兩份資料的對象不同：2024 年那份是提醒民眾收到年菜後在家保存的溫度，2017 年那份是對食品物流車的查核要求。兩份都不是針對家用冰箱的法定規範，家用冰箱本身也沒有法定溫度；本文把它們當成家裡的目標值。
| 區域 | 建議溫度 | 依據 |
|---|---|---|
| 冷藏 | 0 到 7℃（7℃ 以下、凍結點以上） | 食藥署 2024 年春節宣導、2017 年物流查核新聞 |
| 冷凍 | -18℃ 以下 | 同上 |
| 冷藏室（以 Panasonic NR-F655WX 等機型為例，設定「中」） | 約 3 到 6℃ | Panasonic 台灣版使用說明書 |
| 蔬果室（同機型，設定「中」） | 約 3 到 8℃ | 同上 |
| 冰溫／微凍結（同機型） | 冰溫約 0 到 2℃；微凍結約 -3 到 -1℃ | 同上 |
| 冷凍室（同機型，設定「中」） | 約 -20 到 -18℃ | 同上 |
注意蔬果室在這本說明書標示的上限是約 8℃，比 7℃ 略高。原廠的設計是用較高濕度保存蔬菜水果，本文建議生鮮肉品、熟食、乳製品放冷藏室或冰溫室，不要放蔬果室。
「強、中、弱」怎麼選
這本 Panasonic 說明書寫明「通常，電冰箱的溫度設定是『中』」，上表各室溫度也是設定在「中」時的標準，並註明會依使用狀況有些許變動。故障排除頁則給了調整方向，本文整理成下表。
| 狀況 | 說明書建議 | 依據 |
|---|---|---|
| 冷藏室食物結凍 | 設定在「強」就改回「中」；周圍溫度 5℃ 以下改設「弱」；水分多的食物不要放在冷氣吹出口 | Panasonic 使用說明書故障排除 |
| 不夠冰 | 設定在「弱」就改「中」；檢查吹出口是否被擋住、是否日曬或靠近熱源、周圍空間是否足夠、是否放入熱食或塞太多 | 同上 |
| 剛買或剛搬家重新插電 | 約 4 小時才會變冷，夏天有時要 24 小時以上 | 同上，準備篇 |
各品牌面板不同，有的用數字格數，有的直接顯示度數，請以你家機型的說明書為準。說明書找不到，可以用機身銘牌上的型號到原廠網站下載。