選購廚房抽油煙機（排油煙機）時，除了看馬達排風量（大火快炒建議選 15 至 20 m³/min 以上），外型結構決定了「集煙能力」：中式大火爆炒首選集煙罩最深的「斜背式／深罩式」或離鍋面最近的「近吸式（側吸式）」；而選購家用瓦斯爐（燃氣台爐）時，依據經濟部標準檢驗局 CNS 13604 國家標準，合法商品一律強制配備「熄火安全裝置（湯汁溢鍋或風吹熄火自動切斷瓦斯）」，並建議優先挑選「第 1 級或第 2 級能源效率標示」機種以節省瓦斯費與申請節能補助。
提醒：購買瓦斯爐前，務必先確認家中氣源是「天然氣（NG1，管線瓦斯）」還是「液化石油氣（LPG，桶裝瓦斯）」，兩者的噴嘴孔徑與供氣壓力完全不同，絕對不可混用！新購瓦斯爐與抽油煙機機體上皆須貼有經濟部標準檢驗局（BSMI）「商品檢驗標識」。
抽油煙機四大機型比較：斜背式、倒 T 型、近吸式與隱藏式
許多屋主為了開放式廚房美觀選了超薄平面的抽油煙機，結果一煎魚或爆香就整間客廳都是油煙味。關鍵在於油煙從炒鍋往上竄升時會呈喇叭狀擴散，不同機型的「集煙腔深度」與「吸風口距離」差異如下：
| 抽油煙機類型 | 結構與集煙特色 | 適合烹飪習慣 | 優缺點與清潔便利度 |
|---|---|---|---|
| 1. 斜背式／深罩式（傳統中式） | 機身厚實，下方具備最深、最大的立體集煙罩凹槽，能把瞬間竄升的大量油煙先攏聚在罩內再抽走 | 天天開伙、中式大火快炒、煎炸爆香家庭首選 | 吸油煙效果最穩定、價格實惠；缺點是外型較傳統、無法完全藏入吊櫃 |
| 2. 倒 T 型（歐化漏斗型） | 不鏽鋼或黑玻平面造型，線條俐落現代，多搭配大風量渦輪變頻馬達與導流板（整流板）增壓吸氣 | 開放式廚房、中島廚房，兼顧視覺美感與中西式日常料理 | 顏值高、拆卸導流板好擦拭；但因底部較平，瞬間大油煙時較考驗馬達增壓排風量 |
| 3. 近吸式／側吸式（斜面進風） | 機身呈約 45 度斜面設計，進風口位置比傳統機型低 15～25 公分，在油煙剛離開鍋面、還沒擴散到臉部前就直接吸走 | 開放式廚房、身高較高怕撞頭（不碰頭設計）、常炒菜煎肉但不喜歡油煙撲臉者 | 油煙不經過口鼻、完全不會撞額頭；需留意牆面預留高度與較高大湯鍋的擺放空間 |
| 4. 隱藏式／半隱藏式（嵌入吊櫃） | 整台機體藏在上方廚具吊櫃內，使用時拉出下方擋煙玻璃或掀開面板 | 小坪數套房、一字型迷你廚房、輕食水煮或少油煙家庭 | 最省視覺空間、廚具門片一體成型；但集煙腔較淺，大火快炒時務必選配高排風量渦輪機型 |
抽油煙機使用一段時間後若發現吸力下降或滴油，如何正確拆洗油網、集油杯與渦輪扇葉，請參閱抽油煙機濾網多久洗一次？小蘇打、過碳酸鈉不傷塗層除油步驟。
排風量（m³/min）怎麼看？為什麼排風管尺寸會影響吸力？
抽油煙機規格表上的「排風量」單位是 m³/min（每分鐘立方公尺），代表每分鐘能排出的空氣體積。一般輕食小廚房選 12～15 m³/min 即可；若是中式熱炒或開放式廚房，建議挑選 16～22 m³/min（含 Turbo 增壓模式）的機型。但買了大吸力抽油煙機卻還是排不出去，往往是因為以下三個安裝細節沒做好：
- 排風管口徑太小（縮管阻力大）：大排風量抽油煙機的標準出風口多為 6 吋（直徑約 15 公分）或 5.5 吋。若舊屋牆壁當初洗孔只有 4 吋或 5 吋，安裝時被迫使用「大小頭（縮徑轉接頭）」，排風阻力會暴增、風切噪音變大且吸力大打折！
- 排風鋁管太長或轉彎太多：排風管每多轉一個 90 度直角彎，風量就會衰減約 10%～15%。排風管總長度建議控制在 2～3 公尺內、轉彎不超過 2 次，且尾端外牆出口應加裝防風防蟲外罩與逆止閥。
- 開抽油煙機時沒開一條窗縫（負壓現象）：如果家裡裝了高氣密窗且門窗緊閉，抽油煙機把室內空氣往外抽時，屋內會形成「負壓」，導致油煙抽不出去、甚至把浴室排水孔或管道間的臭氣吸進屋內。開抽油煙機時，務必將廚房附近（但避開爐火強風處）的窗戶打開 5～10 公分縫隙補氣，排煙效率才會好。若同步檢視浴室與室內換氣動線，可參考浴室抽風機沒力、很吵怎麼辦？清潔扇葉、逆止閥檢查與更換指南；新屋入住或裝修驗收廚衛設備時，亦可使用驗屋與租屋點交清單工具逐項檢查。